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Nuestro Menú

Vegetal

 HUMMUS BEIRUT

Ajo confitado, Aceite extra virgen, Piñón tostado y Za’atar

BETABEL ROSTIZADO

Labneh, Pistache, Za’ata r, y Melaza de granada

ENSALADA GRIEGA

Acei tuna Kalama ta, toma te Cherry , cebolla morada, pepino persa, lechugas orgánicas
y Gelee de cítricos con hinojo

COSTILLAS DE ELOTE

Cremoso de nuez de la india, Limón preservado y Sumac

COLIFLOR ROSTIZADA

Salsa Zhoug, Escabeche de manzana grannysmith, Queso Hallumi vegano

ENSALADA DE PEPINO

Romesco de almendra, Limón real, Tzatziki y Pecana especiada

SYRQUIN MALAWAJ

Salsa Toúm, Tabbouleh , Queso feta, Tomate con ajo,
Aceituna Kalama ta Y Berenjena rostizada

ZANAHORIAS ORGANICAS ASADAS

Sumac, Menta y Alioli de ajo negro

Pasta

 LINGUINE NERO

Almeja blanca, o régano romano, salsa de erizo

GNOCCHI AVELLANADO CON TRUFA

Perejil, man tequilla avellanada, parmesano reggiano

AGNOLOTTI CACIO EPEPE

Manakish de Cordero, man tequilla, parmesano y perejil

Mar

MEDIA DOCENA OSTIONES DEL ESTERO DE “SAN BUTO”

Salsa de habanero fermentado, Mojo otomano y Limón real

CARPACCIO DE PESCADO

Emulsión de arúgula, Tapenade de aceituna verde fermentado y Limón preservado

PESCA ISOLANA

Papas rostizadas, Aceitunas kalamata, Tomates heirloom baby y Limón

PULPO MEDITERRANEO A LA PARILLA

Tomate deshidratado, Semillas, Skordalia de ajo rostizado y Arúgula

Tierra

TARTARE DE TENDERLOIN

Alcaparras, chalote, cebollín, perejil, yema curada y papa inflada

OSOBUCO DE CORDERO

Arroz con azafrán, Cebolla frita, Pistache, Pasas rubias, Menta, Eneldo, Za´tar y Jus de romero

TENDERLOIN PRIME

Puré de cebolla con ostión ahumado, hongos y pancetta, gastrique de pimiento-brandy

POLLO MAGREB

Berenjena rostizada, tahini, tzatziki, y encurtidos

Dulce

PANNACOTTA DE CARDAMOMO

Crumble de fenog reco, sorbet de manzana verde y sal de mar

BROWNIE DE TAHINI Y CHOCOLATE 55%

Gelato de yogurt Griego

PLATANO BRULEE

Crème fraiche de vainilla, moras maceradas y panal de miel.

PERA CON AZAFRAN Y VINO BLANCO

Crema fresca y Crumble de almendras

SELECCIÓN DE BAKLAVA

Crema fresca

SELECCIÓN DE GELATO Y SORBET