Nuestro Menú
Vegetal
HUMMUS BEIRUT
Ajo confitado, Aceite extra virgen, Piñón tostado y Za’atar
BETABEL ROSTIZADO
Labneh, Pistache, Za’ata r, y Melaza de granada
ENSALADA GRIEGA
Acei tuna Kalama ta, toma te Cherry , cebolla morada, pepino persa, lechugas orgánicas
y Gelee de cítricos con hinojo
COSTILLAS DE ELOTE
Cremoso de nuez de la india, Limón preservado y Sumac
COLIFLOR ROSTIZADA
Salsa Zhoug, Escabeche de manzana grannysmith, Queso Hallumi vegano
ENSALADA DE PEPINO
Romesco de almendra, Limón real, Tzatziki y Pecana especiada
SYRQUIN MALAWAJ
Salsa Toúm, Tabbouleh , Queso feta, Tomate con ajo,
Aceituna Kalama ta Y Berenjena rostizada
ZANAHORIAS ORGANICAS ASADAS
Sumac, Menta y Alioli de ajo negro
Pasta
LINGUINE NERO
Almeja blanca, o régano romano, salsa de erizo
GNOCCHI AVELLANADO CON TRUFA
Perejil, man tequilla avellanada, parmesano reggiano
AGNOLOTTI CACIO EPEPE
Manakish de Cordero, man tequilla, parmesano y perejil
Mar
MEDIA DOCENA OSTIONES DEL ESTERO DE “SAN BUTO”
Salsa de habanero fermentado, Mojo otomano y Limón real
CARPACCIO DE PESCADO
Emulsión de arúgula, Tapenade de aceituna verde fermentado y Limón preservado
PESCA ISOLANA
Papas rostizadas, Aceitunas kalamata, Tomates heirloom baby y Limón
PULPO MEDITERRANEO A LA PARILLA
Tomate deshidratado, Semillas, Skordalia de ajo rostizado y Arúgula
Tierra
TARTARE DE TENDERLOIN
Alcaparras, chalote, cebollín, perejil, yema curada y papa inflada
OSOBUCO DE CORDERO
Arroz con azafrán, Cebolla frita, Pistache, Pasas rubias, Menta, Eneldo, Za´tar y Jus de romero
TENDERLOIN PRIME
Puré de cebolla con ostión ahumado, hongos y pancetta, gastrique de pimiento-brandy
POLLO MAGREB
Berenjena rostizada, tahini, tzatziki, y encurtidos
Dulce
PANNACOTTA DE CARDAMOMO
Crumble de fenog reco, sorbet de manzana verde y sal de mar
BROWNIE DE TAHINI Y CHOCOLATE 55%
Gelato de yogurt Griego
PLATANO BRULEE
Crème fraiche de vainilla, moras maceradas y panal de miel.
PERA CON AZAFRAN Y VINO BLANCO
Crema fresca y Crumble de almendras
SELECCIÓN DE BAKLAVA
Crema fresca