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PARA EMPEZAR

COSTILLAS DE ELOTE

Cremoso de Nuez de la India, Limón Preservado, Sumac

ENSALADA GRIEGA

Aceituna Kalamata, Tomates Cherry, Cebolla Morada, Pepino Persa,

Lechugas Orgánicas, Gelee de Cítricos con Hinojo, Queso Feta

HUMMUS BEIRUT

Ajo Confitado, Aceite Extra Virgen, Piñón Tostado, Za’atar

ENSALADA DE PEPINO PERSA

Romesco de Almendra, Limón Real, Tzatziki, Pecana Especiada

ZANAHORIA A LA PARRILLA

Tumeric, Aceite de brotes de zanahoria y menta, Sumac

BETABEL ROSTIZADO

Labneh, Pistache, Za’atar, Melaza de Granada

CARPACCIO DE PESCADO

Emulsión de Arúgula, Tapenade de Aceituna Verde Fermentado, Limón Preservado

MOUSSAKA

Mushroom Ragout, Bechamel, Parmesano Reggiano

TORTELLINI CACCIO E PEPPE

Camarón Azul, Elote, Caviar

GNOCCHI AVELLANADO

Mantequilla Avellanada, Perejil, Parmesano Reggiano, Trufa

LOS FUERTES

COLIFLOR ROSTIZADA

Salsa Zhoug, Escabeche de Manzana Verde, Queso Halloumi Vegano

PULPO MEDITERRÁNEO A LA PARRILLA

Tomate Deshidratado, Semillas, Skordalia de Ajo Rostizado, Arúgula

LECHON DEL CARRIZAL

Pure de Piña y Chile Morita, Acelgas

MEDIO POLLO MAGREB

Berenjena Rostizada, Tahini, Tzatziki, Encurtidos

FILETE DE PESCADO SUSTENTABLE

 Papa rostizada, aceitunas kalamata, tomate y pil pil

PESCA ENTERA

Horneada a la sal o a la parilla, limon, aceite de olivo y chermoula de tomate con alcachofa

CHAMORRO DE CORDERO (4OO GRS)

Arroz con Azafrán, Cebolla Frita, Pistache, Pasas Rubias, Menta,
Eneldo, Za’atar, Jus de Romero